Llobarro amb salsa de soja i porro

Ja fa temps que volia explicar a tothom aquesta recepta, jo no soc un gran amant del peix, però fet
d’aquesta manera n’he tornat a menjar amb més plaer que abans. No es complicat i treu un bon
partit al plat, amb un gust suau i apetitós.
A La Xina, acostumats a menjar peix de riu, per a mi això els a obligat a trobar maneres de millorar
i donar més sabor, i creieu-me son uns artistes cuinant peixos de tota mena, amb verdures, sopes i
també picant a rabiar quan s’escau.     
                                                                 

Partim d’un parell de llobarros nets i des-escamats, el hi fem uns talls als costats per tal que els
condiments penetrin millor, els salem a gust i els deixem reposar amb una barreja de dues cullerades
de salsa de soja i tres de vi d’arròs.
                                                         

Mentre tant, tallem a juliana dos porros i escalfarem el wok en sec, un cop calent li llancem un raig
d’oli que cobreixi el fons i posem els peixos al interior de seguida, quan veiem que comença a
fregir-se li donem la volta.el deixem tot just per que es dori i el treiem, tot això amb el foc fort sempre.
                                                     

 Ara fregim un xic el porro que hem tallat. A la barreja de soja i vi d’arròs, li doblem la quantitat amb aigua
i li afegim dues cullerades de  sucre.
                                                     

Tot seguit posem el peix al Wok juntament amb la salsa a sobre del porro, li posem la tapa i el deixem coure
fins acabar de fer el peix, uns cinc minuts, no gaire més.
                                                  

I ja el tenim, el mig fregim i el mig cou-em per deixar-lo deliciós, una nova forma per a nosaltres de
gaudir del peix.
                                    
Desitjo que us agradi tant com a mi.

Agustí Piris
Girona, 28 de novembre de 2017